Проблема:Цены в меню должны соответствовать качеству блюд, уровню заведения и ожиданиям гостей. Если гости чувствуют, что переплачивают, они вряд ли вернутся. Особенно это актуально в условиях высокой конкуренции, когда у посетителей есть множество альтернатив.
Решение:- Проведите анализ цен конкурентов в вашем регионе и сегменте. Убедитесь, что ваши цены соответствуют рынку.
- Оцените стоимость блюд с точки зрения их себестоимости, порций и качества ингредиентов.
- Предложите гостям выгодные акции, например, "счастливые часы", бизнес-ланчи или скидки для постоянных посетителей.
Пример:Если ваш ресторан позиционируется как премиальный, убедитесь, что качество обслуживания, интерьер и блюда соответствуют высоким стандартам. Если же это кафе среднего уровня, избегайте завышенных цен на базовые позиции меню.